Il funzionamento è snello. A fine settimana, Nicola provvede ad un’unica consegna cumulativa dell’ordinato alla sede di Tuttogas dove i volontari delle Acli si occuperanno di smistare i prodotti richiesti via mail dalle famiglie alcuni giorni prima. A partire dal venerdì pomeriggio le porte del Gas sono aperte per il ritiro e il pagamento. E’ una buona occasione per incontrarsi e scambiare due chiacchiere. Così, di settimana in settimana, la socialità cresce.

II vantaggi per il produttore sono la sicurezza di un venduto minimo settimanale e la possibilità di ampliare la clientela grazie alle tante connessioni che il gas (e le Acli) portano in dote.
“Abbiamo immaginato un nuovo patto fiduciario territoriale tra consumatori, produttori, istituzione e le Acli” – spiega David Marchiori del Dipartimento pace e stili di vita delle Acli nazionali, ideatore e promotore del progetto – “L’idea è stata quella di trasformare una condizione di vulnerabilità in una opportunità per ridisegnare il locale come reciprocità”. 

La vulnerabilità a cui ci si riferisce è anche quella delle famiglie. “All’epoca, l’esigenza era quello di farsi vicini alle persone che non arrivavano alla quarta settimana. Da lì è partito un discorso molto concreto con il Comune di Venezia che stava rivedendo le sue politiche di welfare… Poi la situazione si è generalizzata. La crisi ha toccato tutti” – spiega Rosteghin.

Da qui raggiungere porto Marghera è un attimo. Altro paesaggio, stesse difficoltà. Il declino del polo industriale ha messo in ginocchio numerose famiglie della zona. Un recente articolo de Linkiesta denuncia l’aumento del numero di ricorsi all’ambulatorio di Emergency. Le richieste riguardano soprattutto le cure odontoiatriche. Un paziente su cinque è italiano. I dati sulla povertà in Italia per l’anno 2011 rilasciati a meta’ luglio dall’Istat parlano di oltre un 11% di famiglie italiane relativamente povere, dove la soglia della povertà relativa si attesa attorno ai 1.100 euro circa per una famiglia di due persone. La riduzione delle disponibilità economiche condurrà anche ad un riorientamento dei consumi, compresi quelli alimentari, dove però l’attenzione sarà data all’ottimizzazione del rapporto qualità/costo.

Se fino a qualche anno fa i GAS hanno attirato sensibilità green e cultori del biologico, oggi il bouquet delle ragioni che spingono ad aderirvi sono più variegate. Spendere meno, mangiare meglio, agire in modo sostenibile: questa, in estrema sintesi, il motivo di un fenomeno che vede censiti almeno un migliaio di GAS in Italia. Ma è probabile che i dati reali siano ben più sostanziosi.

“Abbiamo capito subito che questo progetto poteva spendersi bene e in modo trasversale. Tanta concretezza e poca ideologia…”prosegue Rosteghin. Il format funziona: la proposta ha coinvolto circa 500 famiglie del territorio e i punti gas gestiti dalle Acli di Venezia sono col tempo diventati tre.

“C’è un lato pratico e uno pedagogico “– puntualizza Marchiori – “C’è la risposta ad una serie di bisogni che abbiamo intercettato vivendo e ascoltando il territorio e c’è il desiderio di proporre una nuova lettura delle interrelazioni che costituiscono il nostro tessuto sociale. Oggi il produttore, per chi acquista, è un interlocutore amico, e da parte sua, questi incomincia a vedere un gruppo d’acquisto come un alleato che non lo catechizza per pagargli dieci euro di meno… Abbiamo chiesto a tutti la disponibilità ad una relazione un po’ più paritaria. Non siamo una lega di consumatori: siamo persone che vogliono vivere e rigenerare la propria comunità”.
“E’ un modello ed è anche la nostra speranza: mettere in fila buone pratiche finora scollegate e insieme cominciare a vederci un sistema di sviluppo locale innovativo” – continua David - “Come associazione vorremmo continuare a monitorare le dinamiche comunitarie più profonde in maniera tale da restituire ciò che si va a cogliere sia a livello intra-associativo sia fuori, dalle reti esterne. Che poi questo sia declinato nel gruppo di acquisto o in altro modo, l’importante è riuscire a dare un numero sempre più ricco di risposte. Conciliando educazione e risposta economica puntiamo a generare un benessere comune”.
Il sostegno del Comune di Venezia ha costituito un punto di forza dell’impianto, poiché ha dato visibilità e robustezza istituzionale ad una e propria alleanza territoriale. Da questa sperimentazione è possibile pensare a vere e proprie policies?
“Lo speriamo. Intanto continuiamo a lavorare in questo senso. Un apicoltore locale quasi con le lacrime agli occhi mi ha detto: “Voi delle Acli avete una responsabilità enorme! Di iniziative come queste ne abbiamo bisogno come il pane!” Purtroppo sul tavolo dei decisori ci sono altre priorità. La scomparsa di queste figure è un rischio concreto.”

In gioco, però, non vi sono solo la perdita di un sapere produttivo locale e la tenuta del legame sociale. Sul piatto – o forse dovremmo dire "nel"piatto, – c’è la questione della fiducia in un cambiamento.